Энзиматическая теория формирования вкуса (греч. en – в, внутри + zoon – закваска) объясняет возникновение того или иного вкуса тем, что вкусовые рецепторы возбуждаются из–за взаимодействия химического стимула, воспринимаемого как вкусовой, с ферментами вблизи нервных окончаний, что приводит к ионным сдвигам и генерации нервных импульсов.
content_editor